Nadýchanú pistáciovú penu môžete pridať na horúce silné espresso, ale skvelo funguje aj s ľadovou kávou. A to je moja obľúbenejšia verzia. Nech už si vyberiete ktorúkoľvek, v oboch prípadoch sa po premiešaní vyšľahaný krém krásne rozpustí, aj keď je na pohľad hustejší než klasická šľahačka, a vznikne chuťovo plný lahodný nápoj.
Akú kávu vybrať?
Odporúčam vyskúšať zrnká Tchibo Barista Colombia. Káva má intenzívnu chuť s tónmi červeného drobného ovocia a s krémom funguje perfektne.
Žiadne sirupy, len minimum sladidiel
Nepridávam žiadne umelé príchute ani sirupy a keďže mám radšej nesladenú kávu, obsahuje aj pistáciová pena len minimum pridaného cukru. Na 4 porcie dávam 2 lyžičky medu. Môžete ich však podľa svojich preferencií nahradiť javorovým sirupom, práškovým cukrom, sladeným kondenzovaným mliekom… alebo ich úplne vynechať.
Základom sú pistácie. Aké používam?
Ideálne je kúpiť čisté pistáciové „maslo“, funguje to však aj s pistáciovým krémom vyšľahaným s bielou čokoládou. Ten vídam v obchodoch častejšie než klasickú verziu. A môj najobľúbenejší variant je slaná pistáciová pasta, ktorá nie je úplne hladko rozmixovaná, ale obsahuje drobné kúsky orieškov.
Najčastejšie ju zoženiete v talianskych špecialitách a možno ju poznáte napríklad z dobrých pizzerií, kde sa pridáva na Neapolskú pizzu spolu s mortadellou. Ak siahnete po tejto verzii, už do receptu nepridávajte štipku soli, ktorú uvádzam nižšie.
Nezabudnite miešať!
Každá pistáciová pasta väčšinou obsahuje trochu pridaného oleja. Preto je potrebné obsah pohárika pred použitím naozaj dôkladne premiešať.
Recept na krémovú pistáciovú penu
Nečakajte žiarivo zelenú farbu. Tú napokon nemá ani remeselná pistáciová zmrzlina. Tešiť sa však môžete na skutočnú orieškovú chuť.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 125 g mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice pistáciovej pasty
- 2 lyžičky medu
- štipka soli
Rozbaliť
Zbaliť
Postup:
- Mascarpone dajte do hlbšej misky.
- Pomocou lyžice vmiešajte pistáciovú pastu, pridajte med a soľ.
- Prilejte smotanu a jemne premiešajte.
- Zmes šľahajte elektrickým šľahačom, kým nezväčší objem a nebude krásne nadýchaná. Výsledná konzistencia nebude tuhá ako pri vyšľahanej šľahačke a bude o niečo tekutejšia. Aj vďaka tomu sa neskôr dobre rozpustí v káve.
Chcete ju mať zelenšiu?
Ak si želáte výraznejšiu zelenú farbu peny, pridajte trošku matchy. Ja pridávam asi 1/3 lyžičky. Počítajte však s tým, že matchu bude v chuti trochu cítiť. Dobre funguje aj špenátový prášok, ktorý na rozdiel od matchy natoľko neovplyvní chuť, hoci to tak na prvý dojem možno nepôsobí. :)
… a môžeme servírovať kávu s pistáciovým obláčikom!
Ak ste v tíme horúceho espressa, jednoducho si ho pripravte podľa svojich zvyklostí do väčšej šálky a navrch pridajte krém. A ak, rovnako ako ja, preferujete ľadovú kávu:
- Naplňte väčší pohár dostatočným množstvom ľadu.
- Cez ľad nalejte jemne vychladnuté dvojité espresso.
- Pohár doplňte krémovou penou a ozdobte ju nasekanými nesolenými pistáciami.
Keď všetko premiešate, vychutnáte si krémovú kávu, do ktorej sa podľa mňa zamilujete už po prvom ochutnaní. Ja na ňu nedám dopustiť!
A aké ďalšie ochutené kávové nápoje odporúčam? Skúste:
- osviežujúcu citrusovú kávu Mazagran,
- kávu v štýle Crème brûlée: s vanilkovou šľahačkou a karamelovými chrumkami,
- domácu kávovú kombuchu.
Viete, ako si doma pripraviť espresso?
Pozrite si tipy vo videu. Zídu sa vám nielen pri pistáciovej káve, ale hlavne vtedy, keď si budete chcieť vychutnať svoju šálku len tak.
Využijte akci 2+1 balení kávy zdarma
Vychutnejte si svou oblíbenou kávu ještě výhodněji. Ke dvěma balením zrnkové, mleté i instantní kávy všem držitelům TchiboCard přibalíme jedno další zdarma.
