Často sa mi stane, že si v kaviarni obľúbim nejaký nápoj, o ktorom si myslím, že si ho nezvládnem pripraviť sama. Či už je to kvôli neznámej technike alebo ingrediencii, ktorú bežne nekupujem. Občas sa ale aj tak niečo z menu dostane až ku mne domov do šálky (a nie, nie je to vďaka donáške!). Flat white je práve jeden z tých nápojov, ktoré si teraz veľmi rada pripravujem doma.
Čo je flat white?
Zjednodušene by sa dalo povedať, že je to nadupanejšie cappuccino. S dvojitou dávkou espressa, čiže doppiom, a mikropenou je flat white kávou, ktorá nielen dobije baterky, ale aj pohladí na duši svojou jemnou chuťou. Flat white sa bežne podáva v šálkach s objemom 150–180 mililitrov.
Zaujímavé na flat white je okrem iného to, že jeho pôvod nie je s istotou známy. Tradične sa pripisuje Austrálii alebo Novému Zélandu, prípadne obom. Oba spomínané štáty totiž považujú flat white za svoj a tak medzi nimi v tomto smere panuje malá priateľská rivalita
Flat white vs. cappuccino – aký je rozdiel?
- Káva: Flat white a cappuccino sú takí súrodenci. Ten najväčší rozdiel je v množstve a intenzite kávy. Zatiaľ čo cappuccino sa pripravuje iba s jedným shotom espressa, do flat white patria rovno dva, známe ako dvojité espresso alebo doppio.
- Mliečna pena: Nápoje sa líšia aj mliečnou penou. Pre cappuccino je typická pevnejšia 1–2 cm vysoká pena, flat white má zase penu jemnejšiu – tzv. mikropenu. Je to jemne našľahané mlieko, kedy je mlieko krémové a jeho vrstva je taká tenká, až skoro splýva s kávou.
Ako na flat white doma?
V základe je espresso, siahnite tak po svojich obľúbených zrnkách: ja používam Privat Kaffee African Blue. Druhou kľúčovou ingredienciou je mlieko. Ja som v recepte použila klasické kravské, ale bez problémov si poradíte aj s rastlinnou alternatívou.
Tip: Pozrite sa, ako si vyrobiť domáce rastlinné mlieko!
Ja som si pre flat white chodila dlho len do kaviarne aj preto, že som jednoducho kávovar doma nemala. A aj keď mi doma naozaj chýbal, väčšinou sú kávovary skutočne veľké a zaberajú obrovské množstvo miesta na linke. Navyše som zástankyňa rýchleho upratovania — čím menej vecí je na linke, tým kratší čas strávim utieraním prachu. Keď som ale narazila na Esperto mini, trochu som svoj postoj prehodnotila. Má totiž len 16 cm na šírku, takže sa dá krásne zasunúť do rohu, a tak na linke neubudne skoro žiadny pracovný priestor. Espresso navyše pripravuje stlačením jedného jediného tlačidla — no nie je to paráda?
Samozrejme, nemusíte hneď investovať do kávovaru, či už automatického alebo pákového. Hravú alternatívu zvládnete napríklad aj s moka kanvičkou.
No a ostáva už len mlieko. Ak má váš kávovar trysku, máte vyhraté. Ak nie, bude sa vám hodiť šľahač, ktorý penu pripraví úplne sám. Tipy, ako dokonale našľahať mlieko, nájdete v tomto článku.
Budete potrebovať:
- dvojité espresso (60 ml)
- 100–120 ml mlieka
- pohár s objemom 160–180 ml
Postup
- Pripravte si kávu. Zrnká pomeľte na espresso – približne konzistenciu polohrubej múky. Automatický kávovar si poradí sám.
- Mlieko našľahajte buď ručne alebo pomocou elektrického šľahača. Pena by mala byť jemná a tekutá.
- Nalejte mliečnu penu do kávy. A máte hotovo!
Ak ovládate umenie latte art, len do toho. A ak sa to ešte len chcete naučiť, pozrite si pár tipov, ako si s ním poradiť, aj keď nie ste barista.
No a je to! Príprava zaberie naozaj len chvíľočku a máte kávu ako z kaviarne. Neváhajte experimentovať s rôznymi druhmi kávy alebo mlieka a nebojte sa ani sirupov alebo pár kociek ľadu na letný variant. Dobrú chuť!
A čo ku káve? Vyskúšajte:
