Keď som sa pred týždňom vracala z Toskánska, v kufri mi medzi ľanovými šatami a suvenírmi cinkala fľaša žiarivo žltého likéru. Limoncello patrí k Taliansku rovnako ako ranné espresso vypité postojačky, lenže povedzme si úprimne – piť ho samotné doma pri televízii už nemá ten správny šmrnc.
Prečo si limoncello rozumie s cestom?
Limoncello nevnímam len ako sladký alkohol. Je to koncentrovaná esencia citrónov, ktorá dodá pečeniu úplne iný rozmer než štipka nastrúhanej citrónovej kôry. V sušienkach funguje skvele – alkohol sa odparí a zostane len hlboká citrusová chuť s jemným kvetinovým podtónom.
Tieto sušienky, známe aj ako „crinkle cookies“ alebo jednoducho „crinkles“, sú typické svojím popraskaným povrchom, ktorý dosiahnete obalením v práškovom cukre tesne pred pečením.
Recept na limoncellové „crinkle“ sušienky
Príprava je blesková, len počítajte s tým, že cesto potrebuje pobudnúťaspoň hodinu v chladničke, aby sa s ním dobre pracovalo. Z uvedených ingrediencií upečiete približne 20 sušienok.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g zmäknutého masla
- 1 vajce
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- Šťava a kôra z jedného bio citróna
- 3 lyžice limoncella
- Práškový cukor na obaľovanie
Tip na lis na citrusy
Veľký elektrický odšťavovač nepotrebujete. Vyskúšajte malý ručný lis – ľahko sa skladuje a citrón s ním odšťavíte za pár sekúnd.
Postup:
- Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom do peny.
- Pridajte vajce, citrónovú kôru, šťavu a samozrejme limoncello. Znova krátko prešľahajte.
- V druhej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Túto sypkú zmes postupne zapracujte do tekutej.
- Cesto bude trochu lepivé, ale to je v poriadku. Misu prikryte fóliou a dajte na 60 – 90 minút odpočívať do chladničky.
- Rúru predhrejte na 170 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Z vychladeného cesta tvarujte guľôčky vo veľkosti vlašského orecha. Každú dôkladne (naozaj poriadne!) obaľte v miske s práškovým cukrom.
- Guľôčky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi a pečte 10 – 12 minút. Sušienky by mali zostať svetlé, len s jemne zlatistými okrajmi.
TIP:
Ak chcete mať praskliny na sušienkach naozaj výrazné, obaľte guľôčky najprv v kryštálovom cukre a až potom v práškovom. Kryštálový cukor vytvorí bariéru, ktorá zabráni tomu, aby sa práškový cukor vsiakol do cesta.
Ako si sušienky najlepšie vychutnať
Tieto citrónové krásky sú najlepšie na druhý deň, pretože po odležaní krásne zmäknú.
Výborne chutia k popoludňajšiemu čaju, ale v Taliansku by vám k nim pravdepodobne ponúkli – ako inak – pohárik dobre vychladeného limoncella. Ak sa chystáte na letný piknik, sú ideálnou voľbou, pretože sa vďaka svojej textúre len tak nerozpadnú a citrónová chuť je počas letných horúčav príjemne osviežujúca.
A ako na perfektné espresso?
Ak by ste si k sušienkam radšej dali šálku kávy než pohárik limoncella, máme pre vás pár tipov, ako pripraviť výborné espresso. Takmer ako od talianskeho baristu!
Čo ešte pripraviť z limoncella?
- Skúste pridať pár kvapiek do tiramisu namiesto mandľového likéru. Dezert bude sviežejší.
- Zmiešajte ho s proseccom a perlivou vodou a pripravte si dokonalý letný drink – limoncello spritz.
Prečítajte si tiež:
