Tri verzie zemiakových placiek: S hríbovou omáčkou, s parmezánom a batatové s mrkvou

Kto ma pozná, ten vie, že v kuchyni stále experimentujem a tak sa moje pokusy nevyhli ani týmto placatým dobrotám. Tri druhy zemiakových placiek, ktoré robievam doma a najviac sa ujali, tu mám dnes aj pre vás. Tak nech vám chutia!

Klasické zemiakové placky s hríbovou omáčkou

Na prípravu toho veľa nepotrebujete, len dajte pozor na to, aby vybrané zemiaky neboli príliš vodnaté.

Ingrediencie na zemiakové placky:

• 600 g zemiakov
• 80 g cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 vajcia
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 80 g hladkej múky
• olej na vyprážanie

Ingrediencie na omáčku:

• 250 g hríbov
• 80 g cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g smotany 30 %
• 1/3 lyžičky čierneho korenia
• 1/3 lyžičky soli
• 1 vetvička petržlenovej vňate

Príprava zemiakových placiek:

1. Zemiaky a cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle, dajte do veľkej misy, prelisujte k nim cesnak a premiešajte.
2. Pridajte múku, vajcia, soľ a korenie a opäť premiešajte.
3. Na rozpálenom oleji vyprážame placky z oboch strán.

Príprava omáčky:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na malom množstve oleja.
2. Pridajte prelisovaný cesnak a hríby nakrájané na tenké plátky. Restujte asi 8 minút.
3. Dochuťte soľou a korením, pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a smotanu.
4. Omáčku varte asi 4 – 5 minút, kým nezhustne.
5. Ak nie je omáčka dostatočne hustá, môžete zmiešať lyžicu múky s vodou, pridať do omáčky a ešte krátko povariť.

Zemiakové placky s cuketou a parmezánom

Cuketa plackám dodáva jemnosť, parmezán zase chuť. Je to naozaj dokonalá kombinácia!

Ingrediencie:

• 500 g zemiakov
• 500 g cukety
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 vajcia
• 80 g hladkej múky
• 120 g ovsených vločiek
• 1 vetvička kôpru
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• Parmezán na posypanie
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Zemiaky a cuketu nastrúhajte na jemnom strúhadle a vložte do veľkej misy.
2. Prelisujte cesnak a pridajte do zmesi. Počkajte asi 5 minút a zlejte prebytočnú vodu, ktorú zemiaky a cuketa pustia. Môžete ich aj ľahko vytlačiť.
3. Pridajte ovsené vločky, múku, vajcia, nasekaný kôpor, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Placky pečte na oleji z oboch strán dozlata. Hneď po odložení na tanier ich horúce posypte jemne strúhaným parmezánom.

Zemiakové placky zo sladkých zemiakov s bazalkovým dipom

Tieto placky majú úplne inú chuť ako klasické zemiakové placky. Sú vďaka sladkým zemiakom a mrkve doslova sladko-slané. A ja ich podávam so sviežim dipom s bazalkou.

Ingrediencie na placky:

• 400 g sladkých zemiakov
• 150 g mrkvy
• 80 g šalotky
• 120 g hladkej múky
• 3 vajcia
• 80 g ovsených vločiek
• ½ lyžičky jedlej sódy
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• ½ lyžičky sladkej papriky
• 1 lyžička kari

Ingrediencie na bazalkový dip:

• 150 g tvarohu vo vaničke
• 50 g smotany 18 %
• 1 vetvička bazalky
• lyžička citrónovej šťavy
• ½ lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čierneho korenia

Príprava placiek:

1. Bataty, mrkvu a cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle a vložte do veľkej misy.
2. Nechajte 5 minút odstáť, potom vytlačte prebytočnú vodu.
3. Pridajte vajcia, múku, ovsené vločky, jedlú sódu, soľ, čierne korenie a ostatné koreniny. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Na oleji pražte placky z oboch strán dozlata.

Príprava dipu:

1. Bazalku nakrájajte nadrobno.
2. V mise zmiešajte tvaroh a smotanu, dôkladne vymiešajte vidličkou, pridajte bazalku, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie.
3. Všetko premiešajte a hotovú zmes podávajte k plackám.

Zaujímalo by ma, ktorú verziu si vyberiete a vyskúšate. Manžel miluje tie s parmezánom, dcéra Gaja sladké s batatami a ja som zase za klasiku.