Podávať sa môže studený, teplý, s mliekom aj bez neho, s najrôznejšími doplnkami, ako je želé alebo tapiokové guľôčky, s cukrom alebo nesladené, ale hlavne už sa nerobí len z čaju, ale aj z kávy. V stánkoch mávajú na výber naozaj nespočetné množstvo variantov a príchutí, dokonca už si tento nápoj môžete objednať aj v niektorých ázijských reštauráciách. Počítajte ale s tým, že za téglik alebo pohár často zaplatíte skoro rovnako ako za hlavný chod. To ma priviedlo na nápad skúsiť si ho pripraviť doma. Čo na tom môže byť?
Aké vybrať tapiokové guľôčky a kde ich kúpiť
Pre môj pokus som sa rozhodla, že pripravím jeden recept s čajom a druhý s kávou. Do oboch stačia bežné ingrediencie, ktoré mám v kuchyni, ale musela som sa vydať na lov tapiokových periel.
Pozor, tapiokové perly nezameňte s obyčajnými a drobnými tapiokovými guľôčkami. Tie sa hodia napríklad na prípravu pudingu, ale na tieto nápoje sú príliš maličké. Zháňajte preto veľké tapiokové perly. Ja som po ne zašla do dobre zásobovanej vietnamské predajne, ktorú mám blízko domu. Objednať ich ale môžete aj na internete. Pol kila bielych guľôčok som kúpila asi za 60 Kč a použila som aj čierne. Tie sú síce 2x drahšie, ale v nápoji vyzerajú efektnejšie. Na Slovensku kúpite cez internet 100 g perál za cca 0,8 €, veľkosti balení sú rôzne.
Čo sú tapiokové guľôčky zač?
Tapioka sa vyrába rozomletím koreňa manioku, čo sú hľuzy pripomínajúce zemiaky. Práve takto získaný škrob je základnou ingredienciou pre vznik perličiek a guľôčok. Do čiernych sa navyše väčšinou pridáva trstinový cukor. Tapiokové produkty sú prirodzene bez lepku a majú v kuchyni široké využitie.
Ako pripraviť tapiokové perly na Bubble Tea a Bubble Coffee
Príprava je veľmi jednoduchá, ale na začiatok mi veľmi pomohli rady priamo od predavačky, ktorá sa recept na tento vtipný nápoj, aj guľôčky v ňom, naučila vo svojej domovine.
Budete potrebovať:
- Tapiokové perly (čierne alebo biele)
- Trstinový cukor
- Vodu
Rozbaliť
Zbaliť
Postup:
- V hrnci priveďte k varu dostatok vody a nasypte do nej tapiokové perly v množstve, ktoré chcete neskôr použiť. Počítajte s tým, že trochu narastú.
- Tapioku varte 3 – 5 minút, potom odstavte a nechajte ešte asi 2 minúty dôjsť pod pokrievkou.
- Pripravte si misu s ľadom a ľadovou vodou a do tej guľôčky premiestnite, aby sa rýchlo schladili.
- Medzitým si uvarte cukrový sirup. Do panvice vložte trstinový cukor a vodu v pomere 1:1, premiešajte, priveďte k varu a prevarte tak, aby vznikla hustejšia sladká tekutina.
- Hotové a vychladnuté tapiokové perly premiestnite spolu s cukrovým sirupom do misky alebo pohára s uzáverom a premiešajte. Sirup guľôčky sladko ochutí a vy ho neskôr môžete využiť ešte na dosladenie nápoja.
Tapiokové guľôčky si môžete vyrobiť aj doma
Zaujímalo ma, či by sa dali guľôčky do Bubble Tea urobiť aj domáce. Môžete to skúsiť tiež, ale vopred varujem, je to veľa piplania. Z receptov, ktoré som vyskúšala, mi najviac vyhovoval nasledujúci:
Ingrediencie:
- 110 g tapiokového škrobu (opäť som zohnala vo vietnamskej večierke)
- 7 lyžíc vody
- 3 lyžice trstinového cukru
Postup:
- Do kastróla dajte 4 lyžice vody a cukor a uvarte hustý sirup.
- V mise zmiešajte 3 lyžice škrobu a 3 lyžice vody. Pridajte k nim cukrový sirup.
- Rýchlo zmiešajte a pridajte zvyšok tapiokového škrobu.
- Rukami prepracujte na kompaktné cesto a potom z neho tvarujte malé guľôčky.
- Guľôčky vhoďte do vriacej vody a varte ich, kým nevyplávajú.
- Rovnako ako kupované guľôčky ich potom schlaďte a naložte do cukrového sirupu. Spotrebujte ihneď, majú tendenciu tvrdnúť.
Recept na Bubble Coffee
Tapiokové perličky máte uvarené, teraz s nimi môžete čarovať. Ako prvý skúste kávový nápoj.
Ingrediencie:
- Hrsť hotových tapiokových guľôčok
- 1 espresso
- 200 ml mlieka
- Cukrový sirup (nálev z guľôčok)
- Ľad
Postup:
- Do cca 1/3 pohára vložte hotové guľôčky aj so sirupom, v ktorom sú naložené.
- Pridajte ľad a ten prelejte kávou.
- Všetko dolejte mliekom a v prípade potreby doslaďte sirupom.
- Pite širokou slamkou, ktorá zvládne aj rozmernejšie guľôčky.
Recept na domáci Bubble Tea
Samozrejme tu nemôže chýbať klasika. Ja som sa rozhodla pre mliečny variant s čiernym čajom, ale môžete sa pustiť aj do prípravy z iného druhu čaju (zelený, ovocný…) a pridať napríklad ovocné sirupy alebo pyré.
Ingrediencie:
- Hrsť hotových tapiokových guľôčok
- 200 ml silného čierneho čaju (vychladnutého)
- 100 ml smotany na šľahanie
- Cukrový sirup (nálev z guľôčok)
- Ľad
Postup:
- Do cca 1/3 pohára vložte hotové guľôčky aj so sirupom, v ktorom sú naložené.
- Pridajte ľad a ten prelejte čajom.
- Všetko dolejte smotanou a v prípade potreby doslaďte sirupom.
- Pite širokou slamkou, ktorá zvládne aj rozmernejšie guľôčky.
Ak vás lákajú tieto mliečne nápoje, ale radšej by ste použili rastlinné mlieko, prečítajte si článok o tom, ako si rastlinné mlieka pripraviť aj doma. Prajem dobrú chuť a veľa zábavy!
Kávoví pomocníci na vašu ideálnu šálku kávy
Užite si s nami Festival kávy a vyberte si všetko, čo na svoju obľúbenú šálku potrebujete. Od zrniek až po kávovar.
