Nedávno som v kaviarni narazila v menu na vietnamskú kávu s kondenzovaným mliekom. Nie som kávová začiatočníčka, ale dovtedy som sa s ničím podobným nestretla. Keď mi kamarátka, ktorá sa práve vrátila z Vietnamu, vysvetlila, o čo ide, bola som dosť skeptická. Ale aj tak som ochutnala a hneď som vedela, že táto káva bude z času na čas tým, čo si doma pripravím namiesto dezertu.
Ako pripraviť vietnamskú kávu
Vietnamská káva sa správne pripravuje v tzv. phin filtri. Investovať do ďalšieho kávového príslušenstva, keď mám doma okrem kávovaru aj moka kanvičku alebo french press, sa mi však nechcelo. Preto som to skúsila s klasickou V60, ktorou som phin filter nahradila. Výsledná chuť nie je taká hutná ako z phin filtra, je oveľa ľahšia, preto je dobré použiť výraznejšie zrnká.
Ako vybrať zrnká?
Dôležité je vybrať kávu, ktorá je dostatočne výrazná, aby kondenzované mlieko chuť kávy úplne neprebilo. Preto sú najlepšie tmavo pražené zrná – napríklad robusta. Výborné budú kávy s tónmi orieškov, čokolády alebo karamelu.
Potrebujete:
- Tmavo pražená káva – napríklad Tchibo Barista Espresso Dark
- Preferovaný spôsob prípravy silnejšej kávy – v mojom prípade filter (použiť môžete aj french press alebo moka kanvičku)
- Horúca voda
- Kondenzované mlieko
Postup:
- Do servírovacieho pohára pripravte kondenzované mlieko – na dno dajte 2 – 3 lyžice.
- Kávu pomelte jemnejšie než na klasický filter, na jednu šálku použite cca 20 g.
- Zalievajte pomaly vodou a nechajte kávu pretekať priamo na kondenzované mlieko.
- Poradne premiešajte obe zložky a vychutnajte si sladkú a mierne horkastú chuť!
Prečo práve kondenzované mlieko?
Môže za to podnebie. Francúzski kolonizátori z 19. storočia boli zvyknutí na kávu s mliekom, no to sa im vo Vietname, kde neboli chladničky, rýchlo kazilo. Preto čerstvé mlieko nahradili kondenzovaným, ktoré si dovážali v plechovkách.
Keď ale nie ste na sladké…
- Vyskúšajte Cà Phê Muối: slanú ľadovú kávu z Vietnamu, ktorá vás v lete krásne osvieži. Je to zase trochu „extrém“, len opačným smerom. Ak máte ako ja radi kombináciu napríklad horkej čokolády a morskej soli, myslím, že vás tento variant osloví.
- Mazagran je ako stvorený pre milovníkov citrusových chutí. Tento pôvodne alžírsky nápoj si pripravujem najmä v lete, pretože je krásne osviežujúci.
- Jeho jemnejšia verzia, ktorá sa hodí aj do nižších teplôt, je španielske cortado so štipkou pomarančovej kôry. Je výborné, keď práve nemáte veľa času, ale chceli by ste si svoju „tradičnejšiu“ kávu trochu ozvláštniť.
Čo keď spojíme matchu a kávu?
Táto matcha so shotom espressa je dosť silná na to, aby sa jej dalo hovoriť skutočný nakopávač. 🤭 Tak s ňou buďte opatrní a pokojne si ju dajte aj s bezkofeínovou kávou. 💚
Ako na to:
1. Matchu zalejte vodou a prešľahajte.
3. Vyšľahajte mlieko a pridajte ho do pohára.
4. Na záver už len dolejte espressom.
Využite akciu 2+1 balenie kávy zadarmo
Vychutnajte si svoju obľúbenú kávu ešte výhodnejšie! Ku dvom baleniam zrnkovej, mletej či instantnej kávy pridáme majiteľom TchiboCard to tretie, najlacnejšie, zadarmo.
