Čo a ako si pripravujem vopred doma, aby varenie v kempe išlo hladko

Hoci predstava varenia v prírode pôsobí romanticky, rozplynie sa vo chvíli, keď sa snažím nakrájať cibuľu na rozheganej kempingovej stoličke. Preto si všetko, čo sa dá, pripravujem ešte doma. V pohodlí mojej obľúbenej kuchyne.

Tipy som pripravila tak, aby si v nich každý našiel niečo pre seba – či už idete do stanu, alebo obytným autom s chladničkou. Pre inšpiráciu som spísala aj niekoľko receptov, ktoré sú trochu iné než klasické guláše, ktoré pri ohni vídam najčastejšie.

Základom je plánovanie a dobrá výbava

Vždy začínam tým, že si pred odchodom naplánujem jedálny lístok na jednotlivé dni a podľa neho naplním dózy s pripravenými surovinami. V kempe potom nemusím premýšľať, čo dnes navariť. Stačí otvoriť pripravenú krabičku a o pár minút jeme.

Najviac sa mi osvedčili dobre tesniace dózy rôznych veľkostí, malé poháriky na marinády a zálievky, alebo fľaše, v ktorých môžem rovno pripraviť cesto na lievance, ale aj základ na domácu limonádu. Všetko má svoje miesto, nič sa nevyleje a pri varení nemusím zbytočne hľadať jednotlivé suroviny. Skvelé je mať aj domácu vákuovačku a vziať si jedlo zatavené vo vreckách, no robím to skôr výnimočne, pretože mi prekáža množstvo odpadu.

Dôležité je myslieť na správne skladovanie, aby ste potraviny neznehodnotili a nejedli niečo, čo by vám mohlo uškodiť. Čerstvé mliečne a mäsové výrobky, zeleninu, ovocie a podobne je, samozrejme, potrebné uchovávať v chladničke. Vo väčších kempoch, keď je to možné, využívame prenájom chladničky. Ak však vyrážame viac „do divočiny“, vozíme kompresorovú autochladničku, ktorá dobre izoluje a po výletoch sa opäť spoľahlivo vychladí. Počas naozaj horúcich dní to však nemusí byť stopercentne spoľahlivé, a preto vtedy plánujem len recepty, ktoré chladenie nevyžadujú (tipy nájdete nižšie).

Čo kupujem na varenie bez chladničky?

Aj bez chladničky sa dá variť prekvapivo pestro. Stačí mať poruke niekoľko šikovných trvanlivých surovín. Mäso a vajcia potom podľa potreby kupujem až na mieste, keď natrafíme na peknú farmu alebo blízky obchod.

Konzervované strukoviny: Nepotrebujú dlhé varenie a v mnohých jedlách nahradia mäso. Navyše sa dajú jesť aj bez tepelnej úpravy. Na rýchlu desiatu rada využívam aj hotové strukovinové zmesi.

Konzervovaná zelenina: Najmä lúpané paradajky. Výborne poslúžia ako základ mnohých jedál alebo sa z nich dá pripraviť rýchla polievka. Okrem klasických konzerv si beriem aj nakladanú fermentovanú zeleninu.

Kokosové mlieko: Používam ho namiesto klasického mlieka a kupujem ho v 300 ml tetrapaku. Do niektorých receptov čerstvé mlieko nahrádzam sušeným (napríklad do lievancov, na ktoré nájdete recept nižšie).

Mäso v konzerve: Nepredstavujte si lančmít z detstva. Dnes sa predáva kvalitné sterilizované mäso rôznych druhov. A nezabudnite ani na konzervovaného tuniaka!

Sušené mäso: Poslúži ako proteínová desiata alebo večerné maškrtenie, ale môžete ho nadrobno nasekať aj na zemiaky.

Cestoviny a kuskus: Na studené šaláty, do polievok aj ako príloha. Kuskus stačí zaliať horúcou vodou a je hotový. Aj cestoviny vyberám také, ktoré sa varia čo najkratšie.

Hotové omáčky a vývary: Mnohé firmy dnes ponúkajú hotové základy na omáčky alebo poctivé vývary balené tak, že ich môžete skladovať aj mimo chladničky. Toto využívam veľmi rada a mám niekoľko obľúbených menších výrobcov. Pripomína mi to detstvo, keď mama vozila do kempu zaváraný guláš alebo sviečkovú. Lenže toto je bez práce a väčšinou ide o modernejšie a ľahšie jedlá.

Sušená zelenina a koreniny: Skvelým pomocníkom je sušená krájaná cibuľka a sušený restovaný cesnak. Hodí sa aj sušená koreňová zelenina.

Pomocníci, ktorí mi uľahčujú varenie

Snažím sa, aby to boli najmä moje deti, ale mám aj pár ďalších. Takých, ktorých zabalím do kufra auta a pri práci neodvrávajú.

Vody je vždy potrebné veľa, preto vozím skladací barel. Na umývanie riadu sa hodí skladací „drez“. A to aj v kempe, kde je spoločná umyváreň – riad do nej jednoducho odnesieme. K tomu patria rýchloschnúce utierky. Pri skladacích veciach ešte zostanem – používam aj praktickú dosku na krájanie, grilovacie pomôcky a veľkú misu na prípravu jedla. Výborná je smaltovaná grilovacia misa s univerzálnym využitím a teleskopické grilovacie vidličky – ja na nich grilujem zeleninu, deti marshmallow. Vždy si beriem aj silikónové potravinové fólie, ktorými prikrývame jedlo, aby naň nesadal hmyz. Skvelo poslúžia aj pri skladovaní. Na servírovanie nesmú chýbať nerozbitné taniere a poháre. Aby sa dobre varilo, je potrebné mať prehľad o tom, kde čo je – s tým pomôžu skladacie debničky a úložné boxy. A na záver nesmie chýbať osvetlenie, pretože variť s baterkou v zuboch naozaj nikto nechce.

Tipy na recepty, ktoré zvládnete v kempe bez chladničky

Verím, že tieto recepty vám poslúžia ako odrazový mostík a hneď vám napadnú aj ďalšie možnosti.

Krémové cícerové kari bez chladničky

Mäso mi v tomto jedle vôbec nechýba, ale ak si na mieste kúpite čerstvé, môžete ho nakrájať na rezančeky a na začiatku varenia krátko opiecť s koreninami. Najlepšie sa hodí hydinové.

Doma si do malej dózy pripravte:

• 1 lyžicu kari korenia
• 1 lyžičku sušeného cesnaku
• 1 lyžičku mletého zázvoru
• štipku chilli (voliteľne)
• soľ

Zvlášť si pribaľte:

• 1 konzervu cíceru
• 1 plechovku kokosového mlieka
• 1 plechovku krájaných paradajok
• vrecko rýchlej ryže alebo kvalitné pečivo
• olej, ktorý využijem aj na ďalšie jedlá

V kempe: Na troche oleja krátko rozvoňajte pripravenú zmes korenín, pridajte paradajky, kokosové mlieko a scedený cícer. Nechajte asi 10 minút prebublávať a podávajte s ryžou alebo chlebom. Ak zoženiete čerstvé kuracie mäso, môžete ho pred pridaním cíceru krátko opiecť.

Lievance z fľaše

Tento trik milujú najmä deti. Nepotrebujete misku ani metličku a zašpiníte minimum riadu.

Doma nasypte do fľaše so širším hrdlom:

• 250 g hladkej múky
• 2 lyžice cukru
•  2 lyžičky prášku do pečiva
• štipku soli
• 2 lyžice sušeného plnotučného mlieka

V kempe: Prilejte približne 350 ml vody, fľašu dobre uzavrite a poriadne pretrepte. Cesto potom lejte priamo z fľaše na panvicu alebo do dobre vymasteného ešusu (môžete použiť kokosový olej, ktorý netreba skladovať v chladničke). Podávajte s džemom, škoricovým cukrom, orechovým maslom alebo čerstvým ovocím.

Šošovicový šalát za studena

Výborne chutí, kvalitne zasýti a nemusíte ani zakladať oheň. Počítajte však s krájaním (a prípadne aj nákupom) čerstvej zeleniny.

Budete potrebovať:

• 2 plechovky sterilizovanej šošovice
• 1 konzervu tuniaka
• 4 paradajky
• 1 uhorku
• 1 menšiu červenú cibuľu
• 4 lyžice olivového oleja + 4 lyžice krémového balzamikového octu (môžete mať pripravené vo fľaštičke z domu)
• soľ, korenie a sušené bylinky (alebo čerstvé, ak budú poruke – výborná je petržlenová vňať alebo koriander)

Postup: Šošovicu sceďte, zeleninu nakrájajte a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Podávajte samostatne alebo s pečivom opečeným nad ohňom.

…a keď budete mať chladničku, nezabudnite na domáce marinády!

Nezaberú takmer žiadne miesto, vydržia niekoľko dní a v kempe odpadne odmeriavanie ingrediencií aj skladovanie veľkých balení. Stačí otvoriť jeden pohárik a môžete variť.

Univerzálna medovo-horčicová marináda

Hodí sa na halloumi, tofu aj čerstvé mäso. Ja ju používam aj na grilovanú alebo pečenú zeleninu. Dôležité je vyhnúť sa čerstvým bylinkám a ďalším surovinám, ktoré sa rýchlo kazia. V chladničke vydrží 3 až 5 dní, bez nej maximálne do druhého dňa.

Ingrediencie:

•  4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 1 lyžica medu
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 1 lyžička jablčného alebo vínneho octu
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup: Všetko nalejte do uzatvárateľného pohárika a dôkladne pretrepte.

Citrónovo-bylinková zálievka

Jedna zálievka, ktorá sa hodí na šaláty, grilovanú zeleninu, ryby aj pečené zemiaky. Využiť ju môžete aj do vyššie spomínaného šošovicového šalátu.

Ingrediencie:

• 5 lyžíc olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1 lyžička medu
• 1/2 lyžičky sušeného oregana
• 1/2 lyžičky sušenej bazalky
• 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
• soľ a korenie

Postup: Všetko pretrepte v malom poháriku a uchovávajte v chlade, kde vydrží približne 5 dní. Pred použitím ju stačí len pretrepať. Ak chladnička nebude k dispozícii, zmiešajte doma len suché ingrediencie a tekuté pridajte až na mieste.

Tak čo, namotivovala som vás pochutnať si tento rok v kempoch aj na niečom inom než na špecialitách z fritézy? Súhlasím, je to o trochu prácnejšie než čakať pri okienku bufetu na svoje číslo. Som však presvedčená, že s dobrou prípravou sa to dá zvládnuť a váš žalúdok vám za to určite poďakuje.

Stolovanie v prírode

Mrknite do novej kolekcie a vyberte si inteligentné kuchynské vybavenie na cesty, ale aj na záhradné grilovačky.

Do e-shopu