Práve čítate

Vylepšené chuťovky

2299  
Zdieľať: 

Vylepšené chuťovky

Tak tie by som si na fleku dala. Už ako vyberám fotky pre tento recept, zbiehajú sa mi sliny. Všetko, čo je tu napísané a vyfotené, proste „žeriem“ a aj takéto malé kúsky ma dokážu uspokojiť svojou chuťou. Lipnem totiž na kvalitných surovinách. A na tých tento recept stojí.

12. 8. 2016 2 min. čítania Kateřina Winterová
Vylepšené chuťovky

Ak nepoznáte bresaolu, musíte ju ochutnať. Najjemnejšie plátky soleného hovädzieho mäsa sušeného s bylinkami na vzduchu sú delikatesou. Vybraný jemný ovčí syr (pecorino), špecialita Talianov hneď za parmezánom, to môžem jesť stále. Nesmiem zabudnúť ani na úžasný rímsky šalát. Tento rok nám ho babička nasadila do skleníka. Má stredne tuhé listy a príjemnú chuť, takže chuťovky pekne dopĺňa a osvieži. A čo sa týka džemov a marmelád, tam sa môžete realizovať. Vaše letné zásoby zaváranín sa budú skvele hodiť. Upozorňujem však, že ružový džem alebo skôr rôsol je taká zvláštna kombinácia so syrom, že ak nemáte vlastný, neváhajte si ho kúpiť. Labužníci si ho určite zamilujú ako ja. Mimochodom, recept naň nájdete v našej knihe „Vaříme podle Herbáře 3“.

No a bylinky už nechám na vás. Fenikel odporúčam, ale možno jeho sladkastá chuť nie je pre každého. Chuťovky budú výborné aj s petržlenom alebo koriandrom. Jednoducho a jasne: hurá na lov ingrediencií a vychutnajte si ich! S týmto receptom sa vám to určite podarí. :)

_DSC5943 tch

Suroviny

100 g bresaoly (sušené hovädzie mäso)
100 g prosciutta (sušená bravčová šunka)
100 g parmezánu v celku
100 g pecorina v celku
1 hlávka mladého rímskeho šalátu (alebo mladá hlávka šalátu lollo rosso)
zopár vetvičiek fenikla alebo iné bylinky
ružový džem
džem z arónie
figový džem

_DSC6057 tch

Postup

Na dosku dáme plátok sušenej šunky a na uhlopriečku šunky položíme umytý a odkvapkaný list (alebo kúsok) šalátu. Do neho vložíme hranolček syra podľa chuti a pokvapkáme vybraným džemom. Navrch dáme bylinky a opatrne (sušené mäso sa pre svoju jemnosť rado trhá) zabalíme do kornútika. Zaistíme špáradlom, ktorým prešpikujeme šunku so šalátom, aby sa kornútik neotvoril. Kombinujeme šunku, syry, džemy a bylinky podľa chuti. Ihneď podávame.

_DSC6044 tch

Čítajte tiež

Kávové nanuky
Kávové nanuky2055
Malinová a ríbezľová šťava, ako sa robila kedysi
Malinová a ríbezľová šťava, ako sa …6213
Mätová omáčka
Mätová omáčka3908
ďalšie články