Ak už máte dosť instantnej kávy a hľadáte spôsob, ako si pripraviť poriadne veľký hrnček voňavej kávy z čerstvo namletých zrniek, stavte na french press. Čo to je? Pri príprave prefiltrujete kávovú usadeninu kovovým sitkom, cez ktoré na rozdiel od papierového filtra preniknú do pripravovanej kávy aj oleje. Káva potom nie je úplne číra a obsahuje mikročiastočky usadeniny, čo vôbec nie je na škodu – dosiahnete totiž fantasticky výraznú kávovú chuť.
TIP: Vo french presse si môžete našľahať aj mliečnu penu!
Ako french press funguje? Je to jednoduché
French press (známy aj ako kanvica so sitkom) je obľúbený pre svoju jednoduchosť a schopnosť pripraviť silnú a chutnú kávu. Návod na perfektnú prípravu nie je žiadna raketová veda, hlavné je držať sa niekoľkých zásad. Vyžaduje hrubšie mletú kávu – ak je káva mletá príliš jemne, môže sa dostať cez sitko a káva bude mať silný sediment.
TIP: Ak ste niekedy skúsili do french pressu nasypať príliš jemne namletú kávu, to je ten dôvod, prečo sa ťažko stláčala.
Následne sa do french pressu pridá mletá káva. Typické množstvo kávy je jedna lyžička na šálku, ale to sa môže líšiť podľa chuťových preferencií. Potom sa samozrejme pridá horúca, ale nie vriaca voda. Ideálna teplota vody je asi 90 – 96 stupňov Celzia. Príliš horúca voda spôsobí, že akákoľvek káva, nielen french press, bude trochu horká.
Potom sa káva nechá lúhovať. Čas lúhovania sa môže líšiť, ale všeobecne sa odporúča 4 minúty. S časom môžete experimentovať, aby ste našli svoju ideálnu chuť. Po lúhovaní sa na french press umiestni vrchnák so sitkom a pomaly sa stlačí nadol. Sitko oddelí kávu od vody a zastaví proces lúhovania.
Čo budete potrebovať na prípravu kávy vo french presse?
Na prípravu kávy si pripravte 300 ml vody, odvážte 20 g zŕn a nameľte ich zhruba na konzistenciu cukru kryštál. 20 g mletej kávy je približne 6 kávových lyžičiek alebo 3 lyžice. A ako na presné váženie? Pripravte si digitálnu váhu. Možno zistíte, že vám viac chutí o niečo slabšia káva – menej lyžičiek alebo viac vody. To už je samozrejme na vás.
Ak si kávu nechávate namlieť v obchode, stačí povedať, že je to „na french press“ – obsluha si bude vedieť rady. Ak si ale radšej meliete kávu doma (elektrický mlynček si môžete kúpiť napríklad tu, ručný je samozrejme trochu lacnejší), riaďte sa konzistenciou cukru kryštál. Hrubšie mletie by spôsobilo príliš vodovú chuť, jemnejšie naopak horkosť.
Akú kávu vybrať?
Ideálne je vybrať si čistú kávu, teda 100 % arabiku. Konkrétnu odrodu už si vyberte podľa svojich preferencií – jednoducho vyskúšajte, čo vám chutí najviac. V Tchibo si vyberte z ponuky na prekvapkávané kávy.
O tom, ako výber a mletie kávy ovplyvňujú výslednú chuť, som písala na Tchibo Blogu tu.
V neposlednom rade budete potrebovať 300 ml vody. Tú ohrejte na teplotu do 94 °C. Ak nemáte teplomer, nechajte vodu prísť do bodu varu a potom ju asi na minútu odstavte, aby sa schladila.
Postup prípravy kávy vo french presse za 4 minúty:
Na fotkách nižšie vidíte prípravu 1 šálky (300 ml) kávy, preto sa zdá, že „je toho vo french presse málo“. Toho sa ale nebojte, na chuť to určite nemá vplyv.
- Vypláchnite french press horúcou vodou, aby chladné sklo neovplyvnilo teplotu v ďalších krokoch prípravy.
- Vsypte do french pressu namletú kávu, zalejte ju horúcou vodou a zamiešajte.
- Po troch minútach zmes znovu zamiešajte a počkajte ešte minútu, kým si káva sadne.
- Po 4 minútach stlačte filter a nalejte kávu do šálky. A máte hotovo!
Na čo si dať pozor?
Po uplynutí 4 minút už ideálne nenechávajte kávu vo french presse (ani keď je „zatlačený“). Príliš dlhé lúhovanie káve nesvedčí a môže byť dôvodom, prečo odstáty french press môže trochu zhorknúť. Aj keď už ste sitko stlačili, mierna extrakcia v kanvičke stále prebieha. Takže – kávu si vychutnajte hneď, ako ju pripravíte.
Prečo je káva z french pressu taká dobrá?
Káva z french pressu je často považovaná za vynikajúcu z niekoľkých dôvodov:
- Plná extrakcia: French press umožňuje plnú extrakciu chuti a olejov z kávových zŕn. Vďaka tomu vytvára silnejšiu a bohatšiu chuť než mnoho iných metód prípravy kávy. To je spôsobené tým, že káva je v priamom kontakte s vodou po dlhší čas.
- Žiadne filtre: French press nepoužíva papierové filtre, čo znamená, že žiadne oleje alebo sedimenty nie sú zachytené. To môže prispieť k plnšej a komplexnejšej chuti. Niektorí ľudia však môžu považovať prítomnosť sedimentu za nevýhodu.
- Kontrola nad procesom: French press poskytuje užívateľovi plnú kontrolu nad procesom lúhovania. Môžete si vybrať, ako dlho nechať kávu lúhovať, čo umožní prispôsobiť chuť podľa vašich preferencií.
- Jednoduchosť: French press je veľmi jednoduchý nástroj, ktorý nevyžaduje elektrický prúd ani zložité postupy. Táto jednoduchosť môže prispieť k celkovému zážitku z prípravy a pitia kávy.
- Čerstvosť: Káva je najlepšia, keď je čerstvá, a french press vám umožňuje pripraviť si šálku vtedy, keď ju chcete, čo zaručuje, že dostanete najčerstvejšiu možnú kávu.
Je dôležité poznamenať, že aj keď mnohí ľudia milujú kávu z french pressu, záleží to od osobných preferencií. Niektorým ľuďom sa môže páčiť jemnejšia káva, ktorú možno dosiahnuť inými metódami, ako je napríklad použitie kávovaru.
Správna starostlivosť o french press
…je dôležitá pre zachovanie jeho funkčnosti a pre udržanie kvality vašej obľúbenej kávy.
Po každej príprave kávy by ste mali french press dôkladne vyčistiť, aby ste predišli negatívnemu ovplyvneniu chuti vašej kávy a aby sa v ňom nehromadili baktérie. French press je často vyrobený z krehkého materiálu, ako je sklo, preto je dôležité pristupovať k príprave aj samotnému umývaniu s opatrnosťou. Mali by ste ho umývať teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom, potom vyčistiť sitko a tesnenie. Niektoré modely môžete dať do umývačky riadu, vždy sa však pozrite na pokyny výrobcu.
Pravidelne kontrolujte tesnenie, či nie je poškodené alebo opotrebované. Ak sú tieto časti poškodené, môžu spôsobiť, že malé častice neúmyselne prejdú do vašej šálky kávy.
Po vyčistení nechajte váš french press úplne vyschnúť, než ho znovu poskladáte a uskladníte. To pomôže zabrániť rastu baktérií a plesní.
Sklenené french pressy môžu byť náchylné na prasknutie pri náhlych zmenách teploty. Snažte sa zabrániť tomu, aby sa váš french press dostal do kontaktu s veľmi studenou vodou hneď po tom, čo bol vystavený horúcej vode.
Využite akciu 2+1 balenie kávy zadarmo
Vychutnajte si svoju obľúbenú kávu ešte výhodnejšie! Ku dvom baleniam zrnkovej, mletej či instantnej kávy pridáme majiteľom TchiboCard to tretie, najlacnejšie, zadarmo.
