Vajíčka sú celoročne mojou obľúbenou surovinou. Pravidelne ich raňajkujem, občas ich máme pokojne aj na večeru a veľa ich samozrejme miniem do pečenia. Keď však príde Veľká noc, tak ich mám skoro až nad hlavu.
Ako spracovávam vyfúknuté vajíčka?
Keď zo školy príde pokyn na prinesenie vyfúknutých vajíčok, je isté, čo ďalší deň zabalím synovi na desiatu. Minifrittata pečená vo forme na muffiny je perfektné jedlo plné bielkovín.
Ale možností na využitie väčšieho množstva vyfúknutých vajec naraz je veľa. Moje obľúbené sú:
- Raňajková klasika: praženica, omeleta…
- Závarka do polievky: len tak vmiešať alebo použiť do cesta na domáce halušky
- Do dezertov z panvice: palacinky, vafle, francúzske toasty
- Do sladkého pečenia: bábovky, piškótové cestá, domáce cukrárske piškóty na tiramisu
- Do slaného pečenia: na quiche, do slaných muffinov
- Na potretie sladkého aj slaného pečiva pred vložením do rúry
- Do slaných jedál z panvice: na karfiolový mozoček alebo do trojobalu
- Do slaných jedál z rúry: zapekané cestoviny alebo zemiaky
Zmes berte ako bežné vajíčka
Vajce veľkosti M váži priemerne okolo 55 g. Keď obsah vyfúknutých vajec dobre premiešate, môžete si do každého bežného receptu odvážiť presne toľko vajec, koľko doň potrebujete.
Keď mi zvýšia samotné bielky alebo žĺtky…
… mám hneď kopu nápadov, čo pripraviť!
Z väčšieho množstva bielkov zďaleka nemusia byť len pusinky. Využívam ich:
- Na Pavlovu tortu
- Na bielkovú polevu na perníky, sušienky alebo bábovky
- Ako spojivo do fašírky a karbonátok
- Vyšľahané do nadýchanej plnky
- Do laskoniek, kremrolí alebo makróniek
- Ako karamelizovaný cukrový sneh na pečené koláče
Nespracované bielky mrazím
Ideálne ich rozdelím do formičiek na ľad, z ktorých ich po zmrznutí preložím do uzatvárateľnej nádoby. V mrazničke ich potom skladujem najdlhšie 6 mesiacov a po rozmrazení (nechávam povoliť v chladničke) ich používam len do tepelne upravených jedál. Aj z rozmrazených bielkov mi ide väčšinou vyšľahať sneh.
A ako spracovávam väčšie množstvo zvyšných žĺtkov?
- Do Crème brûlée alebo penových dezertov
- Do žĺtkových krémov (napríklad na veterníky)
- Na domáci puding alebo zmrzlinu
- Do špagiet carbonara (a ďalších druhov cestovín, kde žĺtky tvoria omáčku)
- Na holandskú omáčku alebo domácu majonézu
- Na krehké cestá
- Netradične do vietnamskej kávy
- A v zime samozrejme na vaječný likér
Veľkonočná klasika. Ako spotrebovať vajcia natvrdo?
V našej rodine sa Veľká noc slávi pomerne tradične, a preto sa moji chlapci každoročne vracajú z oblievačky s plnými košíkmi. A na tú vajíčkovú nátierku sa všetci už vopred tešíme.
Bavia ma však aj ďalšie spôsoby využitia vajec varených natvrdo. Napríklad:
- Nakladané vajcia
- Plnené vajcia v rôznych obmenách
- Vajíčkový šalát (milujem ten s avokádom)
- Francúzske zemiaky
- Nakrájané vajíčka na čerstvom chlebe s žervé a pažítkou. Jednoduché a skvelé.
Urobte si z vajíčok srdiečka!
Vajíčka vytvarujete velmi jednoduše, stačí vám k tomu jen brčko nebo špejle a kousek kartonu, do kterého vajíčko položíte.
Vyzkoušejte!
Ako rýchlo treba vajíčka zjesť?
Tie vykoledované ideálne hneď, pretože človek nevie, aké čerstvé v čase oblievačky boli a či ich skladovali v chladničke. Inak sa odporúča vajcia varené natvrdo spotrebovať do 5 – 7 dní. Za predpokladu, že sú v neporušenej škrupine a skladované v chladničke pri teplote okolo 4 °C.
Prečítajte si tiež, ako vajíčka správne uvariť. Koľko času potrebujú, ako predísť prasknutiu a čo urobiť pre to, aby išli vajcia dobre ošúpať.
Aj škrupina má využitie! A hneď niekoľko
Škrupiny si môžete doma zbierať na neskoršie použitie.
Len ich treba dobre opláchnuť a nechať voľne preschnúť (môžete ich tiež usušiť pár minút v rúre na 100 °C). Potom ich zľahka nadrvte a uložte napríklad do uzatvárateľného pohára. Vydržia tam až niekoľko mesiacov.
Má zmysel odkladať škrupiny aj z veľkonočných vajíčok?
Tu pozor. Ak ich chcete používať napríklad v záhrade, farbené škrupiny radšej vyhoďte. Použiť môžete jedine prírodne farbené, napríklad cibuľou, cviklou alebo kurkumou.
V záhrade:
- Na vylepšenie záhradnej zeminy pri zelenine a ďalších rastlinách, ktoré nie sú kyslomilné (najemno namleté škrupiny primiešavam pri výsadbe, ale rozkladajú sa dlho, takže to je tip skôr na dlhodobé vylepšovanie a podporu pôdy než ako instantné „hnojivo“).
- Spomínam si, že babička dávala škrupiny ku kalerábom na odradenie mlynárikov, ktorých larvy si na zelenine rady pochutnávali.
- Niekedy sa odporúčajú ako ochrana proti slimákom. Tie nemajú rady ostré hrany, preto môže pomôcť nasypať napríklad okolo jahôd „ohrádku“ z hrubo drvených škrupín. Zdá sa mi však, že to funguje, len keď je vonku sucho.
DIY:
- S deťmi robíme zo škrupín mini kvetináčiky a pestujeme v nich žeruchu.
- Krásne sa dajú využiť ako dekorácie do jarných vencov.
V domácnosti:
Keď nie je poruke drôtenka, pomocou nadrvených škrupín a špongie dobre umyjete pripálený hrniec.
Či už skončia vajcia na tanieri, v dezerte, alebo napríklad v záhone, vždy mám radosť, keď zbytočne neplytvám. Máte ďalšie obľúbené vajíčkové tipy? Dajte nám vedieť na Facebooku.
Oáza pokoja
Je čas sa vybrať na záhradu! Všetky pomôcky a náradie na jarné záhradníčenie nájdete už teraz na tchibo.sk.
